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活性炭在啤酒行业的应用

浏览量:   本文来自:http://www.dfxlhxt.com/hyzx/112.html      作者:Admin        发布时间:14-05-18 17:38:10
导读:活性炭,活性炭处理新酒

   据相关报导,用活性炭处理新酒能使之快速陈化。与小量活性炭接触48小时,混浊、变味的酒能得到改善。活性炭能去除涩味、霉味和不自然的味。但为了使酒不失去其天然味,投活性炭的量应为小量。虽然可用木质粉状活性炭可改善变味的酒,但有损于好酒的质量。

活性炭的投量在2.4-6.2克/升(20-50磅/1000加仑)之间。一般活性炭要弄成稀浆投加到处理酒槽中。为避免充气,应缓慢混合。接触几小时之后,可加进澄清剂,如明胶或膨润土,当固体沉淀后,将液态过滤。

也可将活性炭用于啤酒中,在啤酒冷却时,对冷却敏感的蛋白质就沉淀而引起浊雾。用活性炭作为辅助净化剂,以去除的不合需要的蛋白质。推荐的活性炭投量为100桶啤酒5-6磅。用活性炭处理酿造用水,对啤酒的质量有良好的影响。

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